Zibibbo
15,90 €
Tipologia: vino bianco secco fermo
Denominazione: Calabria IGP
Uvaggio: zibibbo 100% presidio slow food “zibibbo di Pizzo”
Area di produzione: Francavilla Angitola (VV)
Altitudine: c. 350 mt s.l.m.
Suolo: Prevalentemente argilloso con una percentuale calcarea
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vinificazione: l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata, per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48h. La parte limpida si avvia alla fermentazione, in vasche d’acciaio da 50 hl a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata, perettendo, poi, un affinamento sulle fecce nobili.
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini poi bottiglia
Struttura: di ottima struttura
Gradazione alcolica: 13,5% VOL
Formato: 75 cl.
Annata: 2022
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Descrizione
Esordisce con accenni erbacei, poi lievi tracce speziate di stecca di cannella e pepe bianco indiano e un ampio, vastissimo, corredo fruttato e agrumato. Il naso è un continuo palleggio tra frutta bianca e gialla e frutta esotica come nespolo, mela verde, banana, mango, lime, mandarino, litchi e ananas. Particolarissime sono le note molto fresche di timo, menta e dragoncello fuse a note salmastre e aliti balsamici. Chiude il quadro un infinito ventaglio di fiori bianchi netti, precisi e intriganti, zagara, rosa e biancospino su tutti.
Un vino da pasto per percorsi di pesce, crudo o cotto. Eccellente su piatti di buona aromaticità con leggera tendenza dolce e grassa.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
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