Descrizione

Come tutti gli amontillado il mosto è stato fermentato in botti di rovere. Il vino è invecchiato per oltre 8 anni sotto un velo di lieviti flor nella solera prima di essere fortificato per eliminare lo strato di flor e continuare così il suo invecchiamento in maniera ossidativa per almeno altri 8 anni. Questo gli permette di assumere una complessa gamma di note tipiche di entrambe le maturazioni ed un colore ambrato.

Profilo: complesso al naso con aromi di nocciola tostata e erba fresca. al palato è secco, pieno, elegante e ben equilibrato. con persistenza armonica e pepata.

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