Descrizione

Oloroso è uno Sherry ottenuto da uve Palomino Fino. La particolare struttura che mostra fin dall’inizio consiglia agli assaggiatori di utilizzarlo per l’invecchiamento ossidativo. Ecco perché l’alcol viene aggiunto fino a 17°, impedendo così lo sviluppo del velo floreale, con il quale lo Sherry invecchia esposto all’ossigeno. Il risultato è uno Sherry molto strutturato e complesso.

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