Tipologia: vino spumante metodo charmat
Denominazione: Calabria IGP
Uvaggio: 90% malvasia e 10% zibibbo presidio slow food “zibibbo di Pizzo”
Area di produzione: Francavilla Angitola (VV)
Altitudine: c. 350 mt s.l.m.
Suolo: Prevalentemente argilloso con una percentuale calcarea
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vinificazione: l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata, per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48h. La parte limpida si avvia alla fermentazione, in vasche d’acciaio da 50 hl a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata, permettendo, poi, un affinamento sulle fecce nobili.
Affinamento: sui lieviti in autoclave per minimo 6/8 mesi poi bottiglia
Struttura: di media struttura

Gradazione alcolica: 11,5% VOL
Formato: 75 cl.