Petrotondo
17,50 €
Tipologia: vino rosato frizzante metodo ancestrale
Denominazione: Calabria IGT
Uvaggio: magliocco, greco nero e syrah
Area di produzione: Ciminà (RC)
Altitudine: c. 200 mt s.l.m.
Suolo: Medio impasto ricco di argille
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: fermentazione spontanea delle uve diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce di 24 ore per Magliocco e Greco Nero e pressate intere per il Syrah.
Affinamento: in anfora per 6 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Il vino viene rifermentato spontaneamente in bottiglia senza sboccatura dopo aggiunta del proprio mosto conservato a freddo.
Struttura: di media struttura
Gradazione alcolica: 11% VOL
Formato: 75 cl.
Annata: 2021
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Descrizione
Il cosiddetto Metodo Ancestrale è un metodo di vinificazione che non vuole essere né un Metodo Charmat né un Metodo Classico ma una via di mezzo, se è consentito dirlo. Consiste in una leggera pressatura delle uve per estrarre i lieviti autoctoni presenti sui grappoli, seguita da una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, di solito a bassa temperatura. Qui la fermentazione viene prima rallentata e poi bloccata conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento, senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Gli enzimi e i lieviti chiusi in bottiglia inibiscono la CO2 creando un vino leggermente frizzante.
Ottimo vino per aperitivi, antipasti e primi di pesce di media struttura, poco profumati e dalla tendenza dolce.
Informazioni aggiuntive
Peso | 1 kg |
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